Epres-joghurtos torta

Hozzávalók:

• 1 piskótakarika

Krém:

• 50 dkg eper
• 1 tasak zselatin
• 2 pohár natúr joghurt
• 10 dkg porcukor
• 1 vaníliás cukor
• 3 dl tejszín

Díszítés:

• 5 cl tojáslikőr 
• 1 tasak habfixáló

Elkészítése:

A piskótakarikát két lapba vágjuk. Az epret alaposan megmossuk, négybe vágjuk. A zselatint 3 evőkanál vízzel elkeverjük, majd felmelegítjük. A joghurtba belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és a zselatint. Felverjük a tejszínt, majd az eperrel együtt a joghurthoz adjuk. 30 percre a krémet a hűtőbe rakjuk. 

Majd a krém felével megtöltjük a tortát, a másik felével pedig bevonjuk.

A tojáslikőrt összekeverjük a habfixálóval, s ezzel díszítjük a tortát. 

Piparkakku, fűszeres mézes figurák

Anyukáink receptje alapján. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg méz (vagy melasz) 
• 2 narancs héja
• 30 dkg margarin
• 2 evőkanál mézes fűszerkeverék
• 30 dkg porcukor
• 3 tojás
• 1 kg sima liszt
• 3 teáskanál szódabikarbóna

Elkészítése:

Összefőzzük a mézet, a margarint, a narancs héját és a fűszerkeveréket. A porcukrot és a tojást habosra kikeverjük. A lisztet és a szódabikarbónát összekeverjük.
A liszt felét az összefőzött masszával és a cukorral, majd a felvert tojással és a maradék liszttel keverjük össze.Légmentesen lefedjük a tésztát, s állni hagyjuk éjszakára.
Másnap kinyújtjuk a tésztát (1,5 cm vastagra), s különböző formákkal kiszaggatjuk. Vigyázzunk, nagyon gyorsan sül! Rögtön puha lesz.

Epres Charlotte torta

Hozzávalók:

• 1 db piskóta lap
• 15 dkg lekvár (sárgabarack)
• 8 dl tejszín
• 14 dkg porcukor
• 30 dkg eper
• 6 dkg kakaópor
• 1 db citrom leve
• 2 dl zselé (olvasztott)

Elkészítése:

Sütünk egy piskóta lapot hét tojásból. Kivágunk belőle egy 18 és egy 23 cm-es kerek lapot. A többit feltekerjük 15 dkg sárgabarack lekvárral és felszeleteljük 6-8 m vastagságú szeletekre. Kibélelünk egy habüstöt (ennek híján a célnak megfelelő műanyagtálat) folpackkal, majd a piskótatekercsekkel kirakjuk.

Eperkrém:
3,5 dl habbá vert tejszínhez hozzákeverünk 8 dkg porcukrot, 20 dkg epervelőt, 1 citrom levét, 10 dkg kockára vágott epret és 1 dl olvasztott zselét.

Csokikrém:
4,5 dl habbá vert tejszínhez hozzákeverünk 6 dkg kakaóport, 6 dkg porcukrot és 1 dl olvasztott zselét.

Torta töltése:

A piskótatekercsekkel kirakott habüstbe töltjük az eperkrémet, majd rátesszük a 18 cm-es piskótát. Rátöltjük a csokis krémet, majd lezárjuk a 23 cm-es piskóta lappal. Két órára hűtőbe tesszük és utána átfordítjuk egy lapos tányérra.

Megjegyzés:
Amikor először próbálkoztam ezzel a tortával, nem készítettem elég piskótatekercset. Idő hiányában ezért babapiskótával pótoltam. :)

Croque Monsieur, a francia melegszendvics

Hozzávalók:

Besamelmártáshoz:

• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 5 dl tej
• 1 tojássárgája
• só, bors, szerecsendió
• mustár (lehet csípős dijoni is)

A szendvicshez:

• kenyér
• sonka (nem sonka néven árult felvágottat!)
• sajt (lehetőleg emmentáli)
• besamelmártás
• vaj

Elkészítése:

Készítsünk sűrű besamelmártást. Vigyázzunk, nehogy csomós legyen!

• A tejet felforraljuk, félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.  .

Amikor kezd kihűlni, belekeverünk egy kis mustárt és egy tojássárgáját.

Ezután összeállítjuk a szendvicset. Egy kenyérszeletet megkenünk besamellel, majd egy szelet sajtot (vagy reszelt sajtot) helyezünk rá, aztán egy szelet sonkát. A végén a tetejét egy újabb besameles kenyérrel fedjük be. Lehet belül két réteg sajt és sonka is. Ezután kicsit összenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a közepe. Serpenyőben kevés vajban megsütjük, vagy bevajazzuk a tetejét, majd a sütőben barnára sütjük.

Spagetti szénégető módra

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olaj (olívaolaj)
• só
• 25 dkg füstölt szalonna
• őrölt bors
• 40 dkg spagetti
• 6 tojássárgája
• 2 dl tejszín
• 15 dkg parmezán sajt
• reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítése:

A szalonnát egészen apró kockára vágjuk, majd a serpenyőben lévő felforrósított olajba szórjuk. Addig sütjük, amíg szépen megpirul. Erősen borsozzuk meg, s fedjük le, hogy meleg maradjon.

A spagettit kifőzzük. A tojássárgájákat a tejszínnel meg a sajttal addig forrósítjuk, míg teljesen sima mártássá olvadnak össze.

A lecsöpögtetett tésztát a szalonnakockákkal meg a tejszínes mártással keverjük össze, majd tálaljuk.

Külön tálaljunk mellé reszelt sajtot.

Sajtos brokkolikrémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg brokkoli
• 30 dkg burgonya
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 húsleveskocka
• 0,5 l víz
• 2 dl tejszín
• olaj
• só, bors
• 15 dkg sajt (keményebb legyen, pl. cheddar vagy gouda)

Elkészítése:

A brokkoli rózsáit leszedjük, megmossuk. Ha kell, a szárakat meghámozzuk, felszeleteljük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apróra kockákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A fokhagymát megpucoljuk, szétnyomjuk.

A hagymát és a fokhagymát az olajban üvegesre pároljuk. A brokkolit és a burgonyát hozzáadjuk, a tűzön rövid ideig kevergetjük.

Fél liter vízzel felöntjük, a leveskockát beledobjuk. A tejszínt hozzáöntjük, majd lefedve 10-15 percig főzzük, amíg a brokkoli és a burgonya meg nem puhul.

A sajtot durvára reszeljük. A levest a mixerrel pépesítjük, utána megsózzuk, megborsozzuk. 10 dkg sajtot hozzáadunk, és olvadni hagyjuk.

A levest tányérokba merjük, a maradék sajttal megszórjuk. Pirított kenyérrel tálaljuk. 

Brigi rakott pulykája

Hozzávalók:

• 10-12 szelet pulykamell 
• 10 szelet sonka
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 tojás
• liszt
• olaj
• só, bors

Elkészítése:

A vékonyra klopfolt pulykamellet sózzuk be, borsozzuk. Majd lisztben és tojásban forgassuk meg. Kiolajozott jénaiba fektessük a hússzeleteket. A tetejére helyezzük a sonkát, majd reszelt sajttal befedjük.

Cukkinis krémleves

Hozzávalók:

• 2 nagyobb cukkini
• 1 pohár tejföl
• 3-4 gerezd fokhagyma
• só, bors, curry, szerecsendió, kakukkfű, ételízesítő
• vaj

Elkészítése:

A megmosott cukkinit reszeljük le. Vajon dinszteljük meg a fokhagymát és a cukkinit. Majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ezt követően ízlés szerint fűszerezzük. 

Végül adjuk hozzá a tejfölt és turmixoljuk össze.

Fóliában sült csirke

Hozzávalók:

• 4 szép nagy csirkecomb (csirkemellel is jó)
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 2 húsos zöldpaprika
• 4 fej gomba (az eredeti receptben nincs, de szerintem jót tesz neki)
• só, bors

Elkészítése:

Vágjunk négy négyzet alakú alufóliadarabot. Fektessünk bele két-két hajszálvékony szalonnaszeletet mindegyikre, majd helyezzük rá a besózott, borsozott csirkecombokat.

Borítsuk be őket hagyma-és paprikaszeletekkel, esetleg gombával, majd a fóliát gondosan zárjuk be. Tegyük a csomagokat a forró sütő rácsára. 20-25 perc alatt elkészül.

Salátát, kenyeret, rizst javaslok mellé

Csirkemell hawaii módra

Hozzávalók:

• 4 db csirkemellfilé
• só, őrölt bors
• 4 szelet ananász
• 5 dkg vaj
• 15 dkg sajt (trappista)

Elkészítése:

A csirkemellfiléket kiklopfoljuk, bedörzsöljük sóval és borssal. A felforrósított vajon meg kell sütni.

A szépen megpirult szeleteket tűzálló tálba kell tenni, mindegyikre fektessünk egy-egy ananászkarikát. Majd tegyünk rá egy szelet sajtot. Toljuk a tálat a forró sütőbe, és addig süssük, míg a sajt szépen ráolvad, megpirul.

Köretként párolt rizs vagy friss zöldsaláta való mellé.

Kapros cukkinis falatok

Hozzávalók:

• 2/3 bögre finomliszt
• 1 tojás (külön a fehérje és a sárgája)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 75 ml hideg víz
• 1/4 teáskanál só és frissen őrölt fekete bors
• 250 g ánizskapor (helyette hagyományos kapor is használható)
• 250 g cukkini
• 1 evőkanál felaprított mentalevél (elhagyható)
• étolaj a sütéshez
• fokhagyma ízű natúr joghurt (natúr joghurtba kevert zúzott fokhagyma is használható)

Elkészítése:

A lisztet szitáld egy edénybe, és ujjaddal fúrj a közepébe egy lyukat. A lyukba öntsd a tojássárgáját, az olívaolajat, valamint a vizet. Verd fel a közepét, s fokozatosan keverd hozzá a lisztet (sima tésztát kell kapni). Sózd, borsozd meg, majd lefedve hűvös helyen 30 percig keleszd.

Reszeld le az ánizskaprot és a cukkinit. A mentával együtt keverd a tésztához. A tojásfehérjét verd habbá, és keverd a tésztához.

A tésztát több adagban, kevés olajban süsd meg- kis lapokat érdemes formázni kanállal. Mindkét oldalon süsd aranybarnára. Papírtörlőn csöpögtesd le.

Melegen, fokhagyma ízű natúr joghurttal tálald. 

Narancsleves habgaluskával

Hozzávalók:

• 2 narancs
• 4 dl narancslé
• 4dl joghurt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 6-8 dkg porcukor (ízlés szerint)
• 4 tojásfehérje

Elkészítése:

A jól megmosott narancsok sárga héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. Hozzáadjuk a többi narancslevet, a joghurtot, a vaníliás cukrot, a porcukrot, majd habosra turmixoljuk.

Behűtjük, amíg a habgaluskát elkészítjük. Ehhez a tojásfehérjéket csipetnyi porcukorral kemény habbá verjük, majd evőkanállal forró vízbe szaggatjuk. 

A kifőtt galuskákat lecsepegtetjük, majd a levescsészékbe mert hideg levesre helyezzük.

Borsóleves, ahogy a pásztorok szeretik

Hozzávalók:

• 1 evőkanál vaj
• 1-1 szál sárga- és fehérrépa
• 1 l csontlé (lehet leveskockából is)
• 15 dkg sárgaborsó
• só
• 2 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 4 szál virsli vagy debreceni
• néhány szál petrezselyem zöldje
• olaj a virsli sütéséhez

Elkészítése:

A felhevített vajon futtasd meg a nagyon apróra vágott zöldségeket. Öntsd fel a csontlével, szórd bele a borsót, és lefedve főzd addig, míg minden megpuhul benne.A liszttel elkevert tejföllel sűrítsd be, még egyszer forrald át.
Sűrűn beirdalt, forró olajban sütött virslivel vagy debrecenivel tálald.

Hagymakrémleves

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 szál póréhagyma
• 5 dkg vaj
• 2 evőkanál liszt
• 2 húsleveskocka
• 2 l víz
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors, kakukkfű, oregano, szerecsendió

Elkészítése:

A vöröshagymát apróra vágjuk, vajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az apróra vágott póréhagymát. Megszórjuk liszttel, összekeverjük. Ezt követően felöntjük vízzel, közben folyamatosan keverjük. Beletesszük a húsleveskockákat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel, oreganoval, szerecsendióval fűszerezzük. 

Forrást követően még 10 percig főzzük. Végül a leveshez adjuk a főzőtejszínt, így még krémesebb levet kapunk. A tűzről levéve összeturmixoljuk.

Érdemes reszelt sajttal tálalni- én füstölttel szoktam. Pirított kenyérkockát vagy levesbetét gyöngyöket kínálhatunk még hozzá. Díszíthetjük snidlinggel is.